Sky Wines & Spirits ('Αγιος Νικόλαος) — Profit Clarity Sprint

Case Study: Profit Clarity Sprint: Από «πολυάσχολος» σε «κερδοφόρες αποφάσεις»

Στόχος: Εντοπισμός διαρροών κέρδους, διόρθωση λογικής τιμολόγησης & περιθωρίων και δημιουργία εβδομαδιαίας οικονομικής ορατότητας.

Αφετηρία (τυπική κατάσταση)

• «Τυφλά σημεία» περιθωρίων ανά κατηγορία / κανάλι
• Απουσία πραγματικών unit economics
  (πλήρες κόστος κτήσης + φύρα + προσφορές)
• Αποφάσεις βάσει τζίρου και όχι βάσει συνεισφοράς (contribution)

Συστήματα που Εγκαταστάθηκαν

• Profit Model
  (συνεισφορά ανά κατηγορία + κανόνες προσφορών)
• Margin Ladder
  (στόχος περιθωρίου ανά επίπεδο προϊόντος)
• Εβδομαδιαίος Ρυθμός KPIs
  (ταμειακές ροές, περιθώριο, ταχύτητα ανακύκλωσης αποθέματος)

Παραδοτέα

• Υπολογιστής Πραγματικού Κόστους Μονάδας
  (πλήρες κόστος κτήσης, φύρα, επιστροφές/πιστωτικά προμηθευτών)
• “Profit Clarity Dashboard” (εβδομαδιαίο)
• Πλαίσιο τιμολόγησης & πολιτική εκπτώσεων
  (pricing & discount guardrails)
• Λίστα ενεργειών: 10 βασικές κινήσεις κερδοφορίας
  (πρώτες 30 ημέρες)

Αποτελέσματα (Παρακολούθηση σε Εξέλιξη)

Το μοντέλο κερδοφορίας και οι κανόνες τιμολόγησης βρίσκονται πλέον σε λειτουργία.
Η επίδραση στους KPIs παρακολουθείται για τις πρώτες 30–90 ημέρες, καθώς οι αποφάσεις τιμολόγησης, προσφορών και αγορών περνούν έναν πλήρη κύκλο (συμπεριλαμβανομένων πιστωτικών/επιστροφών προμηθευτών).

KPIs που Παρακολουθούνται

• Μικτό Περιθώριο Κέρδους (%):
  καταγραφή baseline → παρακολούθηση σύγκλισης προς τον στόχο
• Contribution margin ανά κατηγορία:
  Ποτά / Κρασί / Μπύρα / Mixers
  (baseline → παρακολούθηση μετατόπισης)
• Αξία αργοκίνητου αποθέματος:
  παρακολούθηση μείωσης (€) + εκτέλεση πλάνου εκκαθάρισης
• Κύκλος μετατροπής μετρητών (Cash Conversion Cycle):
  παρακολούθηση βελτίωσης (ημέρες) μέσω αύξησης stock turns
• (Προαιρετικά, όπου εφαρμόζεται)
  διαρροή περιθωρίου από προσφορές, σπασίματα/επιστροφές, πιστωτικά προμηθευτών που έχουν καταγραφεί

Τα αποτελέσματα θα επικαιροποιηθούν μετά από συνεπή εβδομαδιαία χρήση του dashboard και έναν πλήρη κύκλο αναπλήρωσης αποθέματος.